Molto probabilmente, il vino accompagna una persona dal momento in cui uno dei nostri antenati preistorici ha mangiato del frutto marcio e dopo ha provato un'euforia a breve termine. Avendo condiviso la sua felicità con i suoi compagni di tribù, questo eroe sconosciuto divenne l'antenato della vinificazione.
Le persone hanno iniziato a consumare succo d'uva fermentato (fermentato) molto più tardi. Ma ancora non molto più tardi per determinare da dove viene il nome della bevanda. Entrambi gli armeni, georgiani e romani rivendicano il campionato. Nella lingua russa, la parola "vino", molto probabilmente, proveniva dal latino. L'evidente prestito in russo ha acquisito un'interpretazione espansiva, per quanto possibile,: il vino ha cominciato a essere chiamato tutto ciò che è alcol più forte della birra. L'eroe della storia "The Golden Calf" ha definito una bottiglia di vodka "un quarto di pane di vino". Eppure, ricordiamo i grassi del vino nella sua interpretazione classica come bevanda a base di uva fermentata.
1. La vita della vite è un continuo superamento. Più caldo è il clima, più profonde sono le sue radici (a volte decine di metri). Più profonde sono le radici, più specie crescono, più varia la mineralizzazione dei frutti futuri. Anche le grandi differenze di temperatura e la povertà del suolo sono considerate benefiche. Questi sono anche gli ingredienti di un buon vino.
2. Nella tomba di Tutankhamon, hanno trovato anfore sigillate con vino con iscrizioni sul tempo di produzione della bevanda, l'enologo e una valutazione della qualità del prodotto. E per la contraffazione del vino nell'antico Egitto, i colpevoli furono annegati nel Nilo.
3. La collezione dell'associazione "Massandra" in Crimea contiene 5 bottiglie di vino della vendemmia 1775. Questo vino è Jerez de la Frontera ed è ufficialmente riconosciuto come il più antico del mondo.
4. Alla fine del XIX secolo, la vinificazione europea subì un duro colpo. Le piantine infettate dalla fillossera dell'uva, un insetto che mangia le radici dell'uva, furono portate dall'America. La fillossera si diffuse in tutta Europa fino alla Crimea e causò danni colossali ai viticoltori, molti dei quali si trasferirono addirittura in Africa. È stato possibile far fronte alla fillossera solo incrociando vitigni europei con quelli americani, che erano immuni a questo insetto. Ma non è stato possibile ottenere una vittoria completa: i viticoltori coltivano ancora ibridi o usano erbicidi.
5. Il vino bianco ha un forte effetto antibatterico, il cui meccanismo è ancora sconosciuto. È impossibile spiegare questa proprietà dal contenuto di alcol nel vino - la sua concentrazione è troppo bassa. Molto probabilmente, la questione è in presenza di tannini o coloranti nel vino bianco.
6. Un sedimento in un porto d'epoca non è un segno che sei stato ferrato con la spazzatura. In un buon porto, deve apparire nel quarto anno di invecchiamento. L'importante è non versare questo vino dalla bottiglia. Deve essere versato in un decanter (la procedura si chiama “decantazione”), e solo successivamente versato nei bicchieri. In altri vini, il sedimento appare più tardi e indica anche la qualità del prodotto.
7. Pochissimi vini migliorano con l'età. In generale, i vini pronti da bere non migliorano con l'invecchiamento.
8. Le ragioni per cui il volume di una bottiglia di vino standard è esattamente 0,75 litri non sono state stabilite con precisione. Una delle versioni più popolari dice che quando si esportava vino dall'Inghilterra alla Francia, venivano utilizzate per la prima volta botti con una capacità di 900 litri. Passando alle bottiglie, si sono rivelate 100 scatole da 12 bottiglie ciascuna. Secondo la seconda versione, il francese "Bordeaux" e lo spagnolo "Rioja" venivano travasati in botti da 225 litri. Sono esattamente 300 bottiglie da 0,75 ciascuna.
9. Un ottimo motivo per mostrarti un intenditore è usare correttamente le parole "bouquet" e "aroma". In parole povere, “aroma” è l'odore dell'uva e dei vini giovani, nei prodotti più seri e maturi, l'odore è chiamato “bouquet”.
10. È noto che il consumo regolare di vino rosso riduce il rischio di malattie cardiache. Già nel 21 ° secolo, è stato scoperto che i vini rossi contengono resveratolo, una sostanza che le piante secernono per combattere funghi e altri parassiti. Esperimenti su animali hanno dimostrato che il resveratolo abbassa i livelli di zucchero nel sangue, rafforza il cuore e generalmente prolunga la vita. Gli effetti del resveratolo sull'uomo non sono stati ancora studiati.
11. Gli abitanti del Caucaso, della Spagna, dell'Italia e della Francia mangiano tradizionalmente cibi con quantità esorbitanti di colesterolo. Inoltre, quasi non soffrono di malattie del sistema cardiovascolare causate dal colesterolo. Il motivo è che il vino rosso rimuove completamente il colesterolo dal corpo.
12. A causa del clima sfavorevole, la produzione di vino nel mondo nel 2017 è diminuita dell'8% e si è attestata a 250 milioni di ettolitri (100 litri per 1 ettolitro). Questa è la cifra più bassa dal 1957. Abbiamo bevuto 242 ettolitri in tutto il mondo per un anno. I leader nella produzione sono Italia, Francia, Spagna e Stati Uniti.
13. In Russia, anche la produzione di vino è diminuita in modo significativo. L'ultima volta che i produttori di vino russi hanno prodotto meno di 3,2 ettolitri è stato nel 2007. La recessione è anche attribuita alle cattive condizioni meteorologiche.
14. Una bottiglia di vino standard (0,75 litri) richiede in media circa 1,2 kg di uva.
15. Ogni vino degustato ha un "naso" (odore), "disco" (il piano superiore della bevanda nel bicchiere), "lacrime" o "gambe" (goccioline che scendono lungo le pareti del bicchiere più lentamente della maggior parte della bevanda) e "frangia" (esterno bordo del disco). Dicono che anche analizzando questi componenti, un degustatore può raccontare molto sul vino senza provarlo.
16. Le piantagioni di uva in Australia apparvero solo a metà del XIX secolo, ma gli affari andarono così bene che ora i coltivatori con piantagioni di 40 ettari o meno sono considerati per legge piccoli imprenditori.
17. Il vino Champagne prende il nome dalla provincia francese dello Champagne, dove viene prodotto. Ma il porto non prende il nome dal paese di origine. Al contrario, il Portogallo sorse intorno alla città di Portus Gale (l'odierna Porto), che aveva una montagna con grandi grotte per la conservazione del vino. Questa montagna era chiamata "vino di porto". E il vino vero e proprio è stato battezzato dal commerciante inglese, il quale ha capito che il vino fortificato può essere portato in patria più facilmente dei raffinati vini francesi.
18. I marinai di Cristoforo Colombo, che avevano perso il vino, videro il Mar dei Sargassi e gridarono gioiosamente: “Sarga! Sarga! ". Così in Spagna hanno chiamato la bevanda per i poveri - succo d'uva leggermente fermentato. Aveva lo stesso colore grigio-verde ed era spumeggiante quanto la superficie dell'acqua che giaceva di fronte ai marinai. Successivamente si è scoperto che questo non era affatto il mare e le alghe che vi galleggiavano non avevano nulla a che fare con l'uva, ma il nome è rimasto.
19. Ai marinai inglesi veniva effettivamente offerto del vino da viaggio, che era incluso nella dieta. Tuttavia, questa dieta era piuttosto scarsa: per ordine dell'Ammiragliato, il marinaio ricevette 1 pinta (circa 0,6 litri) di vino, diluito in un rapporto di 1: 7, per una settimana. Cioè, il vino veniva banalmente versato nell'acqua per proteggerlo dai danni. Questa non era un'atrocità speciale degli inglesi - circa lo stesso vino "trattato" ai marinai di tutte le flotte. Le navi avevano bisogno di equipaggi sani. Lo stesso Sir Francis Drake morì di banale dissenteria causata dall'acqua rancida.
20. La dieta dei sommergibilisti sovietici durante la Grande Guerra Patriottica includeva immancabilmente 250 grammi di vino rosso al giorno. Questa parte era necessaria a causa del fatto che i sottomarini di quei tempi erano molto angusti ei marinai non avevano dove muoversi. Ciò ha reso difficile il funzionamento del tratto gastrointestinale. Per normalizzare questo lavoro, i sottomarini hanno ricevuto del vino. La realtà dell'esistenza di una tale norma è confermata da memorie in cui i veterani di un altro si lamentano di aver ricevuto alcol invece del vino, o invece del rosso hanno ricevuto "acido secco".
