La birra è una bevanda antica e allo stesso tempo molto moderna. D'altra parte, in questi giorni, nuove varietà di questa bevanda compaiono quasi ogni giorno. I produttori non smettono di sviluppare nuove varietà di birra nella lotta per un mercato molto competitivo, la cui capacità è stimata in centinaia di miliardi di euro nella sola Europa.
Molti casi e incidenti sorprendenti, divertenti e talvolta misteriosi sono associati alla storia della birra. Ciò non sorprende: la geografia della sua produzione è molto ampia, centinaia di migliaia di persone sono impegnate nella produzione di birra e miliardi bevono birra. Con una tale imponenza, i dati sui consumi a secco non possono che generare fatti interessanti.
1. La Repubblica Ceca rimane un fiducioso leader mondiale nel consumo di birra pro capite. Ovviamente, ciò non significa che i cechi non facciano altro che bere birra a intermittenza per prepararla: il paese guadagna miliardi di euro dal turismo della birra. Tuttavia, la leadership della Repubblica Ceca è impressionante: la cifra di questo paese supera di quasi la metà la cifra della Namibia al secondo posto (!). I dieci maggiori consumatori includono anche Austria, Germania, Polonia, Irlanda, Romania, Seychelles, Estonia e Lituania. La Russia è al 32 ° posto nella classifica.
2. La birra è più vecchia del pane cotto. Almeno, il lievito necessario per cuocere il pane vero e familiare (non le torte di farina di frumento) è apparso subito dopo aver preparato la birra. Secondo le stime più prudenti, la birra ha più di 8.000 anni. In ogni caso, le ricette scritte e le descrizioni della produzione della birra come bevanda quotidiana risalgono alla metà del VI millennio a.C. e.
Nell'antica Babilonia, non sapevano come filtrare la birra e la bevevano con una cannuccia
3. L'attitudine alla birra come “bevanda plebea” risale ai tempi dell'Antica Grecia e dell'Antica Roma. L'uva cresceva abbondante da quelle parti e non ci furono mai problemi con il vino. L'orzo, da cui veniva prodotta la birra, era mangime per il bestiame. Con l'atteggiamento appropriato dei proprietari di questo stesso bestiame verso le persone che consumano una bevanda a base di orzo.
4. Il fatto precedente smentisce completamente la convinzione che la birra sia malto, luppolo e acqua. Si dice che il duca di Baviera abbia emesso un tale decreto nel 1516 e da allora il decreto è stato solo prorogato. All'inizio del XVI secolo il Duca di Baviera possedeva un piccolo appezzamento di terra che non aveva nulla a che fare con la ricca Baviera di oggi, in cui si concentra un terzo di tutti i birrifici mondiali. Inoltre, è riuscito a portare la popolazione dell'analogo dell'attuale ettaro dell'Estremo Oriente soggetto a lui alla povertà e alla fame. Ora si spiegherebbe rapidamente alla popolazione il danno di una bevanda a base di orzo alla salute e allo stesso tempo i benefici per la salute delle torte d'orzo. I tempi erano più semplici allora, e il duca dovette tagliare le teste degli homebrewer che volevano mangiare pane di frumento e preparare la birra dall'avena.
Duca di Baviera
5. Anche i fondatori della chiesa cristiana hanno dato un grande contributo al PR nero della birra. San Cirillo, ad esempio, non si stancava mai di informare i parrocchiani della diocesi alessandrina che la bevanda fangosa consumata dai poveri al posto del vino era il prodotto di malattie incurabili. Bisogna pensare che il vino d'uva veniva servito regolarmente e in quantità adeguate alla tavola di una persona così santa.
6. Ma nelle isole britanniche la birra, a differenza dell'Europa continentale e del Mediterraneo, si è rivelata un ottimo mezzo di cristianizzazione. Era necessario, ad esempio, informare gli irlandesi che San Patrizio per primo portò la birra sulle isole, poiché gli abitanti dell'Isola di Smeraldo si affrettarono a iscriversi alla fede cristiana con interi clan - c'è stato un tale Dio che non solo permette, ma raccomanda l'uso di alcol. Poi si è scoperto che Patrick proibiva severamente l'uso di alcol, pari alle persone con bestiame, ma era troppo tardi. I predicatori irlandesi iniziarono a portare la luce del cristianesimo e l'abitudine di bere birra in tutto il Nord Europa.
San Patrizio secondo gli amanti della birra: sia il trifoglio che un bicchiere
7. La triade "vino - birra - vodka" illustra perfettamente il clima dell'Europa. Nei paesi del sud come l'Italia, la Francia o la Spagna, il vino è principalmente consumato. Il clima qui permette non solo di nutrirsi, ma anche di coltivare uve assolutamente inutili dal punto di vista della sopravvivenza. A nord il clima si fa più rigido, ma consente di trasportare l'eccedenza del grano necessario per la produzione della birra. Da ciò è nata la popolarità della birra in Belgio, Gran Bretagna, Olanda e nell'Europa orientale. In Russia, la birra era popolare principalmente nelle regioni meridionali (sebbene anche Novgorod fosse famosa per i birrai): più a nord, erano necessarie bevande più serie per abbattere i grassi commestibili e la birra era una bevanda per bambini. E anche adesso, ad essere onesti, la birra in un'azienda maschile è molto spesso un riscaldamento prima di una festa seria.
8. Birra alla spina e in bottiglia sono la stessa cosa: nessuno installerà linee separate in un birrificio con una capacità di mille ettolitri di birra. La differenza può essere solo sulla quantità di gas per cui il barista non si sente dispiaciuto durante l'imbottigliamento.
9. Nel "Medioevo" la birra era tanto un marchio di fabbrica dei monasteri quanto il suono delle campane. Sull'esempio del grande monastero di San Gallo, situato nel territorio dell'attuale Svizzera, furono allestite tre birrerie in grandi monasteri: per autoconsumo, per nobili ospiti e per gente comune-pellegrini. È noto che la birra fatta per se stessi era filtrata; anche la birra non filtrata era adatta agli ospiti. Il nome "Monastic" in Europa è trattato più o meno allo stesso modo del nome "cognac" - solo alcuni monasteri e aziende che collaborano con loro possono chiamare i loro prodotti "birra monastica".
Birrificio monastico nella Repubblica Ceca
10. La birra aumenta la produzione di latte nelle donne che allattano. Questo era noto da molto tempo e il fatto è confermato dalla ricerca moderna. La produzione di latte è influenzata dal carboidrato betaglucano, che si trova sia nell'avena che nell'orzo. Allo stesso tempo, la percentuale di alcol nella birra non influisce in alcun modo sulla produzione di betaglucano, quindi, affinché una madre che allatta abbia più latte, puoi bere birra analcolica.
11. Nonostante la sua reputazione di asceta e martire, il fondatore della religione protestante, Martin Lutero, era un grande bevitore. Ha sostenuto proprio nei suoi sermoni che è meglio sedersi in un pub con pensieri sulla chiesa che in una chiesa con pensieri di birra. Quando Lutero si sposò, la sua famiglia spendeva 50 fiorini all'anno per il pane, 200 fiorini all'anno per la carne e 300 fiorini per la birra. In generale, gli stati tedeschi producevano 300 litri di birra per persona all'anno.
Martin Lutero sembra pensare
12. Pietro il Grande, in visita in Inghilterra, notò che quasi tutti i lavoratori dei cantieri navali erano alti e forti e bevono tutti come facchino. Collegando questi fatti, iniziò a importare birra inglese per i lavoratori dei cantieri navali di San Pietroburgo in costruzione. Lo stesso futuro imperatore, sia in Inghilterra che a casa, non amava particolarmente la birra, preferendo bevande più forti. Peter pianificò di sostituire gradualmente la vodka consumata in modo massiccio con bevande meno forti, compresa la birra. Tuttavia, le costruzioni logiche in relazione alle masse in Russia non funzionano spesso. La birra iniziò a bere molto e con piacere, e il consumo di vodka non fece che aumentare. E le autorità russe hanno sempre temuto troppo attivamente di combattere la vodka: significava troppo per il bilancio.
13. Quasi un poliziesco è accaduto alla birra prodotta in Ossezia quando Grigory Potemkin era il preferito dell'imperatrice Caterina. Alcuni dignitari portarono a Potëmkin diverse bottiglie di birra osseta. Il favorito onnipotente ha apprezzato la bevanda. Potëmkin, che non era abituato a contare i soldi, ordinò che i birrai venissero trasportati a San Pietroburgo insieme alle loro attrezzature e ai loro effetti personali. Gli artigiani furono portati nel nord della Russia, iniziarono coscienziosamente a produrre birra e ... non ne venne fuori nulla. Abbiamo provato tutte le possibili combinazioni di ingredienti, anche abbiamo portato l'acqua dal Caucaso - niente ha aiutato. L'enigma è rimasto irrisolto fino ad ora. E in Ossezia continuano a produrre birra locale.
14. Gli esperti di divani-zitologi (come viene chiamata la scienza della birra) amano parlare del fatto che ora tutta la birra è in polvere. La birra normale e corretta viene prodotta solo in pochi mini-birrifici, che, ovviamente, l'esperto ha visitato. Infatti, è nei microbirrifici che viene utilizzata la maggior parte dell'estratto di malto, la stessa polvere. Il suo utilizzo consente di accelerare il processo di produzione della birra: tre fasi vengono eliminate contemporaneamente da questo processo: macinare la materia prima, schiacciarla (riempire con acqua calda) e filtrare. La polvere viene semplicemente diluita con acqua, bollita, fermentata, filtrata e versata. In teoria, è redditizio, ma in pratica l'estratto di malto è molte volte più costoso del malto naturale, quindi il suo utilizzo nella produzione di massa della birra non è redditizio.
15. La forza della birra dipende solo dall'immaginazione del produttore. Se non si prendono in considerazione le moderne varietà analcoliche, la birra più tenera deve essere riconosciuta come prodotta in Germania nel 1918. Apparentemente, in commemorazione della sconfitta nella prima guerra mondiale, uno dei birrai tedeschi ha prodotto una varietà la cui forza non ha nemmeno raggiunto lo 0,2%. E gli scozzesi inclini alle perversioni alcoliche producono, ma piuttosto birra secca con una forza del 70% Nessuna distillazione: aspettano solo che la forza della birra normale aumenti a causa dell'evaporazione dell'acqua.
16. La produzione di birra è un'attività redditizia e, nelle condizioni di un monopolio sulla produzione, doppiamente redditizia. Ma il desiderio di monopolizzare il mercato può giocare uno scherzo crudele al business più redditizio. Nel XVIII secolo, nella città di Tartu, allora parte dell'Impero russo, c'erano due corporazioni di birrai: una grande e una più piccola. È chiaro che non si trattava di alcuna amicizia o cooperazione tra di loro. Al contrario, le corporazioni bombardarono gli organi amministrativi con denunce e calunnie. Alla fine, i burocrati si sono stancati di questo e hanno revocato il permesso di produrre birra, che entrambe le corporazioni avevano. Il diritto alla produzione di birra veniva concesso alle vedove e agli orfani che non avevano fonti di reddito. È vero, una tale felicità orfana è durata solo 15 anni: come risultato di un'altra riforma, sono state introdotte licenze per la produzione di birra, parte del cui costo è andato ai poveri.
17. La birra fredda ha lo stesso sapore di quella calda (ragionevolmente calda, ovviamente). Il mito sul gusto della birra fredda si basa sulle sensazioni di una persona al caldo: in questo caso, un bicchiere di birra fredda supera davvero tutti i tesori del mondo. Ma anche a una temperatura di 15 ° C, la birra mantiene il suo gusto.
18. Anche se il processo di pastorizzazione prende il nome da Louis Pasteur, non lo ha inventato. In Oriente, in Giappone e in Cina, è noto da tempo che il riscaldamento a breve termine consente di aumentare la durata di conservazione del cibo per lungo tempo. Pasteur ha reso popolare questo metodo di trattamento termico. Inoltre, le sue ricerche, i cui frutti sono ora attivamente utilizzati nella produzione del latte e dei suoi prodotti di lavorazione, erano rivolte esclusivamente alla birra. Pasteur, che praticamente non beveva mai lui stesso, sognava di togliere alla Germania la leadership nel mercato della birra. A tal fine, ha acquistato un birrificio e ha iniziato a sperimentare. Molto rapidamente, lo scienziato ha imparato a preparare il lievito di birra più velocemente di altri birrai. Pasteur produceva birra praticamente senza accesso all'aria. Come risultato delle sue osservazioni ed esperimenti, Pasteur pubblicò il libro "Beer Studies", che divenne un libro di riferimento per generazioni di birrai. Ma Pasteur non è riuscito a "spostare" la Germania.
19. Per 15 anni alla fine del 19 ° secolo, Jacob Christian Jacobsen e Carl Jacobsen - padre e figlio - hanno combattuto una competizione più bellicosa con il marchio Carlsberg. Il figlio, che ha preso il controllo di un birrificio separato, credeva che suo padre stesse facendo tutto male. Jacobsen Sr., dicono, non aumenta la produzione di birra, non usa metodi moderni di produzione e vendita di birra, non vuole imbottigliare birra, ecc. due stabilimenti, ribattezzati Rue Pasteur. Per qualche tempo i parenti hanno gareggiato nella dimensione delle targhe indicando il corretto, a loro avviso, nome della via. Con tutto ciò, i volumi di vendita di birra e ricavi erano in costante crescita, il che ha permesso ai Jacobsens di raccogliere eccellenti collezioni di antichità antiche. Ironia della sorte, il padre ha preso un raffreddore mortale quando, dopo essersi riconciliati con il figlio, sono andati in Italia per corrompere altre antichità. Karl divenne l'unico proprietario dell'azienda nel 1887. Ora l'azienda Carlsberg è al settimo posto tra i produttori di birra del mondo.
20. Jacob Christian Jacobsen è noto anche per il suo altruismo. Emil Hansen, che ha lavorato per lui, ha inventato la tecnologia per far crescere il lievito di birra puro da una sola cellula. Jacobsen avrebbe potuto guadagnare milioni solo da questa conoscenza. Tuttavia, ha pagato ad Hansen un generoso bonus e lo ha convinto a non brevettare la tecnologia. Inoltre, Jacobsen ha inviato la ricetta del nuovo lievito a tutti i suoi grandi concorrenti.
21. Il norvegese Fridtjof Nansen, famoso per le sue esplorazioni polari, calcolò attentamente il peso del carico sulla nave prima del leggendario viaggio sulla “Fram” - si prevedeva che il raid sarebbe durato 3 anni. Nansen ha raddoppiato quella cifra ed è riuscito a sistemare tutto ciò di cui aveva bisogno su una nave relativamente piccola. Fortunatamente, non c'era bisogno di trasportare acqua: c'è abbastanza acqua nell'Artico, anche se allo stato solido. Ma il ricercatore, che era molto severo nel bere alcolici, portò a bordo dieci barili di birra: i principali sponsor finanziari della spedizione erano i birrai, i fratelli Ringnes. Allo stesso tempo, non avevano bisogno di pubblicità: Nansen prese la birra con sé e lo riferì ai giornali in segno di gratitudine. E i fratelli ricevettero entrambi gli annunci e l'isola a loro intitolata.
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Nansen vicino al "Fram"
22. Nell'autunno del 1914, la prima guerra mondiale, per così dire, prese una pausa, per poi raccogliere un altro lotto di migliaia di vittime. Il fronte occidentale si stabilizzò e alla vigilia di Natale in alcuni punti soldati e ufficiali - a livello di base, ovviamente - concordarono una tregua. Sembrava un miracolo: i soldati, che erano stati seduti in trincee fangose e umide per tutto l'autunno, riuscirono finalmente a raddrizzarsi in tutta la loro altezza in piena vista del nemico. Un po 'a ovest della Lille francese, i comandanti di battaglione delle unità britanniche e tedesche, vedendo che i soldati cominciarono a bere birra insieme sulla terra di nessuno, concordarono tra loro un armistizio prima di mezzanotte. I soldati hanno bevuto tre barili di birra, gli ufficiali si sono scambiati del vino. Ahimè, la storia è finita presto. Il birrificio, da cui i tedeschi avevano portato la birra, fu presto abbattuto dall'artiglieria britannica e nelle battaglie successive sopravvisse solo una manciata di ufficiali festanti.
23. La carriera politica di Adolf Hitler era direttamente collegata alla birra, o meglio alla birra. Dopo la prima guerra mondiale, i pub tedeschi si trasformarono in una specie di club: organizza tutti gli eventi che vuoi, ma non dimenticare di comprare la birra e non devi pagare l'affitto della sala. Nel 1919, Hitler impressionò i membri del Partito laburista tedesco con un discorso su una Germania unita e potente nella birreria Sternekerboi. È stato subito accettato alla festa. Poi aveva diverse dozzine di membri. Un anno dopo, il futuro Fuhrer iniziò a guidare l'agitazione del partito e l'incontro del partito richiedeva già la birreria Hofbräuhause, che poteva ospitare 2.000 persone. Il primo tentativo di un colpo di stato nazista si chiama Beer Putsch. Hitler iniziò sparando con una pistola contro il soffitto della birreria Bürgerbrückeller. Nella stessa carriera nella birra e la vita di Hitler potrebbe finire nel 1939, ma il Fuhrer lasciò la sala per alcuni minuti prima di far esplodere un potente ordigno esplosivo piantato in una delle colonne.
24. Se gli atleti del primo Novecento venissero informati dell'attuale lotta al doping, molto probabilmente definirebbero il narratore un idiota nel migliore dei casi.Solo alla fine del secolo scorso i medici concordarono sul fatto che gli atleti non dovevano, durante la competizione, rafforzare la loro forza con un forte alcol. "Solo birra!" - questo era il loro verdetto. I ciclisti del Tour de France portavano fiaschi non con l'acqua, ma con la birra. I ciclisti in fuga avrebbero potuto fare una breve sosta al bar della birra. Mentre il barista riempiva il bicchiere con una bevanda schiumosa, era possibile fumare, seduto sui gradini d'ingresso. Durante il Tour del 1935, Julien Moineau ha approfittato del fatto che un produttore di birra ha posizionato tavoli con centinaia di bottiglie di birra fredda sul lato della pista. Mentre il gruppo si riempiva lo stomaco e le tasche di birra gratis, Mouaneau si è staccato per 15 minuti e ha finito da solo. Bevendo la birra che è stata assegnata al vincitore, Moineau ha guardato con superiorità ai rivali finali.
25. Anche un'analisi superficiale delle recensioni su possibili snack per spettacoli di birra: mangiano questa bevanda con assolutamente tutto ciò che Dio ha inviato. Gli snack alla birra sono dolci e salati, grassi e azzimi, secchi e succosi. Lo spuntino alla birra più originale sembra essere la frutta secca uzbeka, a base di nocciolo di albicocca. I semi vengono privati della scorza, tagliati e cosparsi di sale fino. Quindi vengono asciugati più volte, lavati e riscaldati. Le noci preparate in questo modo possono essere utilizzate con qualsiasi tipo di birra. Anche il Rettich, una speciale rapa lunga servita in Germania, dovrebbe essere incluso nella hit parade degli snack. Un vero amante della birra tedesco indossa un coltello speciale con una lama lunga circa due centimetri in una guaina alla cintura. Con questo coltello la rapa viene tagliata in una lunga spirale. Poi lo hanno salato, hanno aspettato che facesse uscire il succo e lo hanno mangiato con la birra.
