La famiglia dei legumi è molto varia e i suoi rappresentanti crescono in tutta la terra. I legumi non sono solo molto diffusi, ma anche molto utili. Forse solo i cereali sono più importanti per l'alimentazione umana. I fagioli sono relativamente economici, senza pretese, nutrienti e hanno una serie di altri benefici. Ecco alcune delle cose conosciute e non così tante sui fagioli:
1. Come sai, quando parli con i marinai, devi "camminare" sul mare. Quando si parla con i paracadutisti, tutto ciò che è accaduto di recente dovrebbe essere chiamato la parola "estremo". Quando parli con i botanici, dovresti usare la parola "fagiolo" per l'intero frutto nel guscio, non solo per un seme. Questo errore è semplicemente insopportabile per gli specialisti. Il tuo "bob" è in realtà il seme di una pianta di legumi. E non è un pod! All'interno del baccello ci sono delle partizioni tra i semi, ma all'interno del baccello non ce ne sono.
2. Dal punto di vista botanico i legumi sono molto diversi. Tra le 1.700 specie, ci sono sia erbacee che alberi alti oltre 80 m.
3. Il fagiolo più grande è prodotto dall'arrampicata Entada, i suoi frutti crescono fino a un metro e mezzo di lunghezza.
4. Tutti i fagioli sono ricoperti da un guscio trasparente molto resistente. È così efficace che consente ai fagioli di sopravvivere alle condizioni più difficili. Ad esempio, gli scienziati hanno fatto germogliare con successo un fagiolo di 10.000 anni trovato nell'Artico.
5. I fagioli hanno una combinazione quasi perfetta di proteine e grassi. Pertanto, mangiare fagioli al posto della carne è davvero salutare. Inoltre, la normale dose giornaliera di fagioli è di soli 150 g circa.
6. I fagioli sono tre volte più calorici delle patate e sei volte più calorici del mais. Esiste una varietà di lenticchie, i cui frutti contengono il 60% di proteine. Allo stesso tempo, in media, i legumi contengono il 25-30% di proteine.
7. I fagioli sono ricchi di vitamine e altri nutrienti. Contengono calcio, magnesio, potassio, manganese e numerosi acidi.
8. Il cibo contenente fagioli rimuove attivamente i sali di metalli pesanti dal corpo umano, quindi è semplicemente necessario mangiarlo per i residenti delle regioni industriali.
9. I fagioli contengono tossine, quindi non dovresti abusarne, come, in effetti, qualsiasi altro cibo. La maggior parte delle tossine vengono eliminate mediante macerazione e bollitura. I fagioli dovrebbero essere scartati se ci sono problemi con il pancreas, infiammazioni nel tratto gastrointestinale, gotta, nefrite e insufficienza circolatoria.
10. La patria dei fagioli: il Mediterraneo. Gli egiziani li mangiarono 5.000 anni fa. E già gli antichi romani sapevano che i fagioli fanno bene alla salute ed erano molto venerati. I fagioli erano conosciuti e apprezzati anche nell'America indiana.
11. Un'arachide non è affatto una noce, ma un fagiolo. La Cina è il leader mondiale nella produzione di arachidi e quasi tutte le arachidi coltivate vengono consumate nel paese. La Cina produce circa il 40% delle arachidi del mondo e non è tra le prime cinque in termini di quota di esportazione.
12. Nei paesi europei, la farina da cui viene cotto il pane contiene spesso una piccola percentuale (fino all'1%) di farina di fagioli. Inoltre, in diversi paesi, la farina di fagioli viene aggiunta per diversi motivi: in Francia, per migliorare l'aspetto dei prodotti da forno, in Spagna - per aumentare il contenuto calorico del pane.
13. Soprattutto per la Marina britannica, è stata sviluppata una varietà di fagioli, che è stata chiamata così: fagioli della marina, cioè fagioli navali. In generale, in molti eserciti occidentali, i fagioli costituiscono la base della dieta del soldato.
14. Il valore dei fagioli fu ampiamente apprezzato per la prima volta dagli americani durante la Grande Depressione: i fagioli aiutarono milioni di americani a sopravvivere. Da allora, i fagioli in scatola sono stati considerati cibo per i poveri negli Stati Uniti.
15. I fagioli contribuiscono realmente ad aumentare la produzione di gas nel tratto gastrointestinale umano. Tuttavia, questa azione è facilmente neutralizzata da cipolle, aneto, prezzemolo, carote o succo d'arancia. Ma con la frutta fresca non vale la pena mangiare i fagioli.
16. Acidi e sale rallentano la digestione dei fagioli. Pertanto, aggiungi spezie e sale a un piatto con fagioli solo dopo che i fagioli sono completamente cotti.
17. In Messico, c'è un arbusto che produce fagioli saltellanti. La larva di falena all'interno li fa saltare. La larva mangia il nocciolo del baccello e può spostarsi al suo interno "scappando" dal calore e dalla luce.
18. Il cacao è anche un fagiolo. Piuttosto, il cacao in polvere, da cui viene prodotta la bevanda popolare, è ottenuto dai fagioli dell'albero del cioccolato. La fava di cacao non ha affatto la forma di un baccello, assomiglia piuttosto a un pallone da rugby.
19. I fagioli non sono solo nutrizionalmente preziosi. Se il terreno su cui crescono altre colture deve essere fertilizzato, i legumi stessi producono fertilizzanti man mano che crescono. I batteri, che ricevono azoto dall'aria atmosferica, si depositano sulle radici dei legumi. Di conseguenza, le cime e le radici dei legumi sono ottimi fertilizzanti.
20. L'acacia, molto comune alle latitudini medie e meridionali, è anche una leguminosa. L'albero arricchisce anche il terreno con l'azoto, come i suoi cugini del giardino. E da una dimensione media di acacia durante il periodo di fioritura, gli apicoltori ricevono circa 8 litri di miele.
